Rosa de Zarautz

Variété originaire d’ Euskadi
Variété basque du nom de la ville côtière de Zarautz dans la province de Gipuzkoa.
Ancienne variété qui a été sauvée et préservée par l’association seedsaver basque “Red de Semillas de Euskadi” (Euskal Herriko Hazien Sarea) et qui a été  diffusée ces dernières années.
C’est une variété de type “cœur de boeuf”, à croissance indéterminée et à feuilles régulières vaporeuses ou “wispy” qui produit des fruits cordiformes de taille moyenne (200 à 400 gr).
Les fruits, à la peau très fine et rose, ont une pulpe ferme et charnue et contiennent très peu de graines. La pulpe a une excellente saveur douce mais avec du caractère. Le fruit est doux et aromatique avec une saveur de tomate ancienne et une toute petite touche d’acidité.
La variété est productive et assez résistante à la fois à la météo et aux maladies communes de la tomate.
C’est une variété un peu tardive, de fin de mi-saison, mais l’attente en vaut la peine.
Elle peut être utilisée pour faire des sauces grâce à sa pulpe compacte, mais c’est vraiment dans les salades que l’on peut déguster et apprécier ses arômes et ses saveurs. Une excellente variété à essayer et déguster…